Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Rửa Chén Công Nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp là giải pháp tối ưu cho các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, giúp tiết kiệm thời gian, nhân lực, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để hiểu rõ hơn về thiết bị này, bài viết từ Bếp Hùng Cường sẽ phân tích chi tiết cấu tạo của máy rửa chén công nghiệp, nguyên lý hoạt động, và những lợi ích vượt trội mà nó mang lại. Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, chúng tôi cam kết mang đến thông tin chuyên sâu, hữu ích cho bạn.

Máy Rửa Chén Công Nghiệp Là Gì?

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị chuyên dụng được thiết kế để xử lý số lượng lớn chén đĩa, ly cốc, và dụng cụ nhà bếp trong thời gian ngắn. Khác với máy rửa chén gia đình, dòng máy này có công suất cao, khả năng vận hành liên tục, và tích hợp công nghệ phun nước áp lực cao cùng nước nóng để làm sạch và khử khuẩn hiệu quả. Các loại máy phổ biến bao gồm máy rửa chén cửa sập, máy băng chuyền, và máy siêu âm, phù hợp với nhu cầu của nhà hàng, khách sạn, hoặc bếp ăn công nghiệp.

Cấu Tạo Của Máy Rửa Chén Công Nghiệp

Cấu tạo của máy rửa chén công nghiệp bao gồm nhiều bộ phận chính, mỗi bộ phận đảm nhận vai trò quan trọng trong quy trình làm sạch. Dưới đây là phân tích chi tiết:

1. Khung Máy

Chất liệu: Thường làm từ thép không gỉ (inox 304) hoặc hợp kim niken, chống gỉ sét và chịu được môi trường ẩm ướt, nhiệt độ cao.
Chức năng: Bảo vệ các bộ phận bên trong, đảm bảo độ bền và thẩm mỹ cho thiết bị.
Đặc điểm: Thiết kế chắc chắn, dễ lau chùi, phù hợp với không gian bếp công nghiệp.

2. Khoang Rửa

Vị trí: Trung tâm của máy, nơi chứa chén đĩa và dụng cụ.
Chất liệu: Thép không gỉ, chống ăn mòn và dễ vệ sinh.
Cấu trúc: Có thể có 1-3 tầng giá đỡ (tùy model), linh hoạt điều chỉnh để phù hợp với kích thước chén đĩa.

3. Cánh Tay Phun Nước

Chức năng: Phun nước áp lực cao, quay tròn 360 độ để làm sạch mọi ngóc ngách.
Vị trí: Đặt ở phía trên, giữa, và dưới khoang rửa.
Công nghệ: Các lỗ phun được thiết kế tối ưu để tạo áp lực mạnh, kết hợp nước nóng (45-90°C) và chất tẩy rửa.

4. Bơm Nước

Vai trò: Hút và đẩy nước qua các cánh tay phun với áp lực lớn.
Công suất: Từ 2200W đến 2400W, đảm bảo hiệu quả rửa sạch nhanh chóng.
Đặc điểm: Tích hợp bộ lọc để ngăn rác và thức ăn thừa gây tắc nghẽn.

5. Hệ Thống Gia Nhiệt

Chức năng: Làm nóng nước đến nhiệt độ lý tưởng (70-90°C) để loại bỏ dầu mỡ và vi khuẩn.
Loại: Thanh nhiệt điện hoặc hệ thống trao đổi nhiệt hơi nước.
Ưu điểm: Tiệt trùng đến 99%, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

6. Bảng Điều Khiển

Loại: Điện tử hoặc PLC (Programmable Logic Controller), màn hình kỹ thuật số hiện đại.
Chức năng: Cho phép người dùng chọn chế độ rửa (nhanh, tiêu chuẩn, mạnh), điều chỉnh nhiệt độ, và thời gian.
Tính năng: Tích hợp cảm biến nhiệt độ, công tắc dừng khẩn cấp, và báo lỗi tự động.

7. Hệ Thống Thoát Nước

Thành phần: Ống thoát nước, van xả, và bộ lọc rác.
Chức năng: Xả nước bẩn ra ngoài, ngăn chặn tắc nghẽn.
Ưu điểm: Thiết kế thông minh, dễ bảo trì.

8. Ngăn Chứa Hóa Chất

Loại hóa chất: Chất tẩy rửa (Clean 101), nước trợ xả, muối rửa.
Chức năng: Tự động phân phối hóa chất theo chương trình rửa, đảm bảo hiệu quả làm sạch và an toàn.
Đặc điểm: Bơm hóa chất tự động, giảm thiểu lãng phí.

9. Băng Chuyền (Đối Với Máy Băng Chuyền)

Chức năng: Di chuyển chén đĩa qua các khoang rửa liên tục, tăng năng suất.
Ứng dụng: Phù hợp với bếp ăn công nghiệp lớn, rửa 1500-2200 bát đĩa/giờ.
Thiết kế: Băng chuyền inox, có giàn cố định để ngăn chén đĩa bị lật.

10. Hệ Thống Sấy

Công nghệ: Sấy khô bằng không khí nóng (AirDry) hoặc hấp nhiệt.
Lợi ích: Đảm bảo chén đĩa khô ráo, sẵn sàng sử dụng ngay sau khi rửa.
Hiệu quả: Gấp 3 lần so với hệ thống sấy kín truyền thống.

Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Rửa Chén Công Nghiệp

Nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp dựa trên việc sử dụng áp lực nước, nhiệt độ cao, và hóa chất chuyên dụng để làm sạch và khử khuẩn. Quy trình vận hành bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn Bị

Chén đĩa được tráng sơ để loại bỏ thức ăn thừa, sau đó xếp gọn vào giá đỡ hoặc băng chuyền.
Người dùng chọn chương trình rửa phù hợp (nhanh, tiêu chuẩn, mạnh) qua bảng điều khiển.

2. Xả Nước

Van nước vào mở, bơm nước sạch vào khoang rửa.
Hệ thống gia nhiệt làm nóng nước đến 45-90°C, tùy thuộc vào chương trình.

3. Phun Rửa

Bơm nước đẩy nước qua các cánh tay phun, tạo tia nước áp lực cao.
Hóa chất tẩy rửa được phân phối tự động, kết hợp với nước nóng để loại bỏ dầu mỡ và vết bẩn.

4. Xả Nước Bẩn

Nước bẩn được xả qua ống thoát, bộ lọc giữ lại rác để tránh tắc nghẽn.
Quy trình phun rửa có thể lặp lại 2-3 lần, tùy chương trình.

5. Tráng Nước Sạch

Nước sạch (thường ở 85-90°C) được phun để tráng sạch hóa chất và vi khuẩn.
Nước trợ xả được thêm vào để tăng độ bóng cho chén đĩa.

6. Sấy Khô

Hệ thống sấy khô bằng không khí nóng hoặc hấp nhiệt được kích hoạt.
Chén đĩa khô ráo, sẵn sàng sử dụng hoặc lưu trữ.

Thời gian: Một chu trình rửa hoàn chỉnh kéo dài 25-35 phút, tiêu thụ 20-30 lít nước và 1-3 kWh điện, tùy model.

Ưu Điểm Và Nhược Điểm Của Máy Rửa Chén Công Nghiệp

1. Ưu Điểm

Hiệu quả cao: Rửa sạch 1000-2200 bát đĩa/giờ, tiết kiệm thời gian và nhân lực.
Vệ sinh vượt trội: Nhiệt độ nước cao (85-90°C) tiêu diệt 99% vi khuẩn.
Tiết kiệm tài nguyên: Sử dụng ít nước (11-30 lít/lần) và điện năng so với rửa tay.
Tính linh hoạt: Đa dạng chương trình rửa, phù hợp với nhiều loại chén đĩa.

2. Nhược Điểm

Chi phí đầu tư ban đầu cao: Giá từ 130 triệu VND trở lên, tùy model.
Yêu cầu bảo trì: Cần vệ sinh định kỳ và kiểm tra linh kiện.
Không phù hợp với mọi chất liệu: Một số vật dụng bằng gỗ hoặc nhựa kém chất lượng có thể bị hư hỏng.

Các Loại Máy Rửa Chén Công Nghiệp Phổ Biến

1. Máy Rửa Chén Cửa Sập

Đặc điểm: Cửa mở dạng lật, phù hợp với nhà hàng vừa và nhỏ.
Công suất: 25-73 giá rửa/giờ (khoảng 1000-1500 bát đĩa).
Ứng dụng: Quán ăn, khách sạn quy mô trung bình.

2. Máy Rửa Chén Băng Chuyền

Đặc điểm: Sử dụng băng chuyền tự động, xử lý liên tục.
Công suất: 1500-2200 bát đĩa/giờ.
Ứng dụng: Bếp ăn công nghiệp, căng tin lớn.

3. Máy Rửa Chén Siêu Âm

Công nghệ: Sử dụng sóng siêu âm (40.000 dao động/phút) để tạo bong bóng làm sạch.
Ưu điểm: Làm sạch sâu, không cần hóa chất mạnh.
Ứng dụng: Nhà hàng cao cấp, bệnh viện.

Lợi Ích Khi Sử Dụng Máy Rửa Chén Công Nghiệp Tại Bếp Hùng Cường

Tại Bếp Hùng Cường, chúng tôi cung cấp các dòng máy rửa chén công nghiệp từ các thương hiệu uy tín như Winterhalter (Đức), Dolphin (Hàn Quốc), và Viễn Đông (Việt Nam). Lợi ích khi chọn chúng tôi:

Chất lượng đảm bảo: Sản phẩm nhập khẩu chính hãng, sản xuất theo tiêu chuẩn châu Âu.
Tư vấn chuyên sâu: Đội ngũ kỹ thuật viên hỗ trợ lựa chọn model phù hợp với nhu cầu.
Bảo hành dài hạn: Chính sách bảo hành lên đến 24 tháng, bảo trì định kỳ.
Giá cả cạnh tranh: Cam kết giá tốt nhất thị trường, hỗ trợ lắp đặt tận nơi.

Hotline: 0982-145-628
Website: Bephungcuong.com

Hỏi Đáp (FAQ) Về Máy Rửa Chén Công Nghiệp

1. Máy rửa chén công nghiệp có rửa được mọi loại chén đĩa không?

Không, một số chất liệu như gỗ, nhựa kém chất lượng, hoặc đồ dễ vỡ có thể không phù hợp. Bạn nên kiểm tra hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất trước khi rửa.

2. Máy rửa chén công nghiệp tiêu thụ bao nhiêu nước và điện?

Trung bình, máy tiêu thụ 20-30 lít nước và 1-3 kWh điện cho một chu trình rửa, tiết kiệm hơn nhiều so với rửa tay (khoảng 40 lít nước).

3. Làm thế nào để bảo trì máy rửa chén công nghiệp?

Vệ sinh bộ lọc và khoang rửa hàng ngày.
Kiểm tra cánh tay phun và bơm nước định kỳ.
Sử dụng hóa chất chuyên dụng (Clean 101) để tránh cặn bám.

4. Máy rửa chén công nghiệp có cần hóa chất đặc biệt không?

Có, nên sử dụng chất tẩy rửa và nước trợ xả chuyên dụng để đảm bảo hiệu quả làm sạch và bảo vệ máy.

5. Máy rửa chén công nghiệp có ồn không?

Các model hiện đại (như Winterhalter, Dolphin) có độ ồn dưới 42dB, đảm bảo không gây khó chịu trong không gian bếp.

Kết Luận

Máy rửa chén công nghiệp không chỉ là thiết bị hỗ trợ mà còn là giải pháp tối ưu hóa quy trình vận hành bếp, nâng cao hiệu suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với cấu tạo thông minh và nguyên lý hoạt động hiệu quả, thiết bị này đáp ứng nhu cầu của mọi loại hình kinh doanh từ nhà hàng nhỏ đến bếp ăn công nghiệp lớn.

Hãy liên hệ ngay với Bếp Hùng Cường qua Hotline: 0982-145-628 hoặc truy cập Bephungcuong.com để được tư vấn và báo giá các dòng máy rửa chén công nghiệp chất lượng nhất. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tốt nhất cho không gian bếp của bạn!